Рулет из свинины по-русски.
Приготовление:
Мясо, сало, подготовленные свиные уши пропустить через мясорубку, добавить нашинкованный лук, истолченный чеснок, перец, соль, базилик, тмин и все хорошо перемешать. В хорошо обработанный и промытый свиной желудок уложить фарш и перевязать желудок с обеих сторон. Положить желудок в кастрюлю, добавить уксус, лавровый лист, гвоздику, соль и варить на несильном огне до готовности (около 2 ч). Сваренный желудок вынуть из бульона, положить под пресс (немного сплюснув) и дать полностью остыть.
Перед подачей на стол желудок прогреть в бульоне и нарезать плоскими кусками. В качестве гарнира подать тушеную капусту, отварной картофель и полить все бульоном, в котором варился желудок.
- 800 г нежирной свинины,
- 300 г сала,
- 2 свиных уха,
- свиной желудок,
- 5 ст. л. уксуса,
- 2 луковицы,
- 2 головки чеснока,
- 0,5 ч. л. черного молотого перца,
- базилик,
- тмин,
- лавровый лист,
- гвоздика,
- соль — по вкусу.
