Буженина домашняя – готовим сами

Loading.

Приветствую Вас, уважаемые читатели блога. Как я и планировал, сегодня пост о

том, как приготовить домашнюю буженину .

Буженина из свинины. а именно о ней пойдёт речь, традиционно является новогодним блюдом в нашей семье, и этот год не стал исключением.

Рецепт приготовления буженины у каждой хозяйки свой, поэтому буду делиться только своим опытом.

Итак, что такое буженина из свинины? Это филе свинины, нашпигованное всевозможными специями и запечённое в духовке.

И, следовательно, основным продуктом у нас будет филе свинины. Остальные ингредиенты нужны для придания соответствующего вкуса и вида буженины, а это:

- чеснок – 1 головка (на 2 кг свинины) ;

- перец молотый, чёрный и красный, соль ;

- майонез, горчица ;

Как приготовить домашнюю буженину

Итак, что такое буженина из свинины. Это филе свинины, нашпигованное всевозможными специями и запечённое в духовке.

И, следовательно, основным продуктом у нас будет филе свинины. Остальные ингредиенты нужны для придания соответствующего вкуса и вида буженины, а это:

- чеснок – 1 головка (на 2 кг свинины)

Приготовьтесь к тому, что процесс приготовления буженины хоть и прост. но довольно длителен.

Сначала нам нужно замариновать или нашпиговать (называйте, как хотите) мясо.

Для этого готовим специальную “наживку”.

Очищаем чеснок, мелко-мелко крошим. Выкладываем в отдельную чашку. Туда же добавляем перец чёрный и красный, соль (всё по вкусу).

Кстати, чеснок можно пропустить через пресс-давилку, хотя лично мне этот вариант не очень нравится. Почему? Наверно, это чисто субъективное: так и кажется, что в “давилке” остаётся что-то вкусное! Впрочем, это лирика.

Идем дальше. Вся эта “адская” смесь тщательно перемешивается, можно даже потолочь, чтобы получилась однородная масса.

Теперь берём мясо. в моем случае – цельный кусман, чуть больше 2 кг. Мясо должно быть мягким, не замороженным. Ножом делаем глубокие проколы в мясе, желательно, до самой середины. В эти проколы нам необходимо нашпиговать получившуюся смесь – чем глубже – тем лучше.

Проколы делаем равномерно со всех сторон. Смысл в том, чтобы чеснок-перец-соль охватили весь “кусман”.

После этого оставляем нашпигованную свинину на 5-6 часов, а лучше – на ночь. Причём, не в холодильнике, а при комнатной температуре. За это время мясо испортиться не успеет, а вот вобрать в себя все соки специй – точно!

После того, как мясо “отстоялось”, его. в принципе. можно запекать. Но остался один момент.

Прежде чем отправить в духовку, обмажем нашу будущую буженину со всех сторон вкусным соусом.

А соус – то же самое, чем шпиговали мясо, только с добавлением майонеза и горчицы. Можно добавить и другие специи. Всё – отправляем в духовку!

Запекать будем не менее двух часов и в два этапа. Сначала даем “ударную” дозу тепла (280-300 гр.), чтобы образовалась вкусная корочка.

Затем, спустя минут 40-50 убавляем температуру до 180 градусов.

Если куски свинины не крупные, то через час буженина будет готова.

В нашем случае, когда “кусман” довольно-таки солидный, необходимо за пол-часа до готовности поделить его на несколько более мелких частей и уже запекать до готовности.

В процессе жарки нужно время от времени проверять, в каком состоянии находится мясо.

Важно, чтобы и снаружи не подгорело, и внутри все дошло до готовности, тогда буженина из свинины получится очень вкусной.

Да что там – вкусной! Для любителей мясных блюд это – песня!

Ну вот, как приготовить домашнюю буженину. Вы знаете. А как красиво все нарезать, украсить и подать к столу – это фантазия и предпочтения каждой хозяйки!

На этом я с Вами прощаюсь, всего доброго! И удачи в Новом году.