Шашлык из свинины

Ингредиенты:

На 4 порции.
    Позвоночная часть мяса – 1 кг 700 г Лук репчатый – 4-5 шт. Соль – 1 ч. ложка с горкой Сахар – 1 ч. ложка Перец черный, молоты – 1 ч. ложка Зелень петрушки – 3-4 веточки Зелень базилика – 3-4 верхушки Семенной зонтик укропа – 1 шт. Семенной зонтик кинзы – 1 шт.

Способ приготовления:

Известно, что свиной шашлык в уксусе отличается своей характерной кислинкой и ароматом. Для того, чтобы шашлык не получился слишком сухим, лучше всего взять позвоночную часть тушки свинины. Мы так и сделали! Попросили разрубить мясо по позвонкам на порционные куски.

По этому рецепту, репчатый лук нужно нарезать на 4 части, тогда он отдаст маринаду больше сока и не провалится через отверстия решетки при жарке.

    Охлажденную свинину промываем под холодной водой. Разрубаем мясо на куски ровно по позвонкам. Репчатый лук очищаем от кожуры, нарезаем крупно и добавляем к мясу. Насыпаем соль, черный молотый перец, всю подготовленную зелень и тщательно перемешиваем. Разводим в стакане четыре столовые ложки 9% уксуса, с восемью столовыми минеральной воды. Добавляем разведенный уксус и чайную ложечку сахарного песока к шашлыку. Все тщательно перемешиваем. Накрываем мясо плоской тарелкой, на которую кладем груз. Даем постоять при комнатной температуре около часа, затем убраем в холодильник. Шашлык замаринуется примерно через 10-12 часов. Насаживаем куски шашлыка на шампуры или выкладываем на решетку-гриль.. Жарим на мангале, на тлеющих углях.

Шашлык из свинины в уксусе готов. Подаем с темным виноградом. Поверьте, это прекрасный союз и необыкновенно вкусное сочетание! Приятного Вам аппетита!

Чтобы свинина не получилась сухой и не подгорала, надо во время жарки периодически поливать шашлык водой (можно вином, квасом или пивом) и время от времени переворачивать решетку.

Готовность шашлыка определяется по надрезу: выделяемый сок должен быть прозрачным.

Пошаговые фотографии для рецепта Шашлык из свинины