Свиные уши

Довольно редко можно попробовать такое блюдо, как свиные уши рецепт которых мы решили сегодня оригинально приготовить. Обычно рецепты из свиных ушей предполагают тушения или маринования с морковкой по-корейски. Но сегодняшний рецепт свиного уха более благородный и мы будем его запекать.

• Ушей свиных – 1 кг (лучше брать с мясистыми околоушьями);

• Репчатый крупный лук – 2 головки;

• Соли, сахара;

• Большой бокал свежего светлого пива;

• Лаврового листа – 2-3 шт.

Приготовление:

Как приготовить свиные уши? Сейчас все увидите.

Берем большую вместительную кастрюльку, заливаем воду и кладем в нее свиные уши приготовление которых мы начинаем первым делом. Не забываем добавить соль и черного перчика закинуть. Опускаем и лавровый лист также в воду.

Пока будут вариться на протяжении сорока минут свиные ушки, мы очистим лучок с чесночком. Лучок шинковать лучше всего полукольцами,

Разогреваем далее сковороду, на которую вливаем растительное масло в количестве примерно 50 мл.

Затем выкладываем нашинкованный лук, соли кладем одну ложку чайную, а сахарку сыпем полторы ложки чайных. Затем добавить нужно половину стограммовой стопки бальзамического уксуса и хорошенько все перемешать.

Как только сахар растворился, посыпаем лучок молотым перчиком.

Пока тушился лук, мы с помощью кофемолки размололи перчик Чипотле на небольшие кусочки.

И как только сахар растворился в соке лука и масле, посыпаем Чипотле, кладем чесночок и кидаем несколько поломанных на части листьев лаврушки.

Через примерно 5 минут выключаем конфорку и оставляем массу остывать.

Во вместительный глубокий противень перекладываем отваренные и промытые ледяной водой свиные уши.

А затем хорошенько втираем остывший маринад, стараясь покрыть каждый участок. Отставляем примерно на часик противень. Через отведенное время, свиные уши блюда из которых встретишь не так часто, заливаем бокалом светлого пива и отправляем в горячую духовку минут так на 45. Температура выдерживается классическая - 200°С .

Учитывая сложную поверхность свиных ушей, необходимо периодически с разницей минут в десять, ложкой собирать со дна маринад и поливать сверху блюдо.

Как только отведенное время заканчивается, выключаем духовочку, оставляем противень еще на несколько минут. За это время прекратится шкворчание маринада, мясо напитается дополнительно соками.

Как видите приготовление свиных ушей совсем простое, и не требует особенных навыков.

Для гарнира можно использовать пюре из картофеля или отваренный картофель целиком.

А остренький маринад выступает в роли соуса.

Прекрасно подойдут свиные уши к пиву.