2 стебля сельдерея черешкового
2 ломтика хлеба белого
1 репчатый лук
50 г миндаля, предварительно измельченного
10 штук кураги
масло сливочное
черный молотый перец
соль
Как приготовить рулет из свинины :
Свинину вымыть, обсушить и затем из мяса сделать прямоугольный пласт. Потом отбить, посолить и немного поперчить с обеих сторон этот мясной пласт.
Черешковый сельдерей и лук мелко нарезать. Ломтики хлеба нужно раскрошить. Курагу хорошо помыть и потом нарезать небольшими кусочками.
На разогретом в сковороде сливочном масле обжарить нужно сельдерей и лук, а затем добавить хлеб, а также курагу и миндаль. Потом все посолить, немного поперчить и хорошо перемешать. Снять с огня.
Духовку разогреть до 180°. Распределить начинку на мясе. Готовый рулет нужно свернуть и затем ниткой его перевязать. Потом положить на противень, поставить в духовку и запекать около 1 часа. Вынуть рулет из духовки и накрыть фольгой. Дать ему постоять минут 10, потом удалить нитку и нарезать рулет.
Корейка с пряностями
Для приготовления:
0,6 кг свиной корейки с костями
2 ст. ложки рубленой зелени петрушки
0,5 ст. ложки рубленой зелени мяты
по 1 ст. ложке рубленой зелени базилика и каперсов
1 толченый зубчик чеснока
1 ст. ложка диджонской горчицы
сок пол-лимона
80 мл масла оливкового
Как приготовить корейку :
Изюм тщательно промыть. Выложить подготовленное мясо на фольгу. Сверху посыпать светлым изюмом. Плотно завернуть мясо в фольгу и затем запекать в предварительно разогретой до 190° духовке в течение 1,5 часов.
Смешать все подготовленные ингредиенты для соуса, затем слегка взбить и посолить. Готовое мясо нужно подавать с соусом.
