Рагу из свинины - идеальный зимний ужин

Изначально любое рагу считалось блюдом для разогрева аппетита. Но, поверьте, сытное и ароматное рагу из свинины, способное утолить любой голод надолго, вполне заслуживает статуса самостоятельного блюда.

Рагу из свинины очень сытное, его подают как основное блюдо.

Приготовление рагу из свинины

Рагу из свинины — блюдо из небольших кусочков свиного мяса, обжаренных и тушеных, с различными овощами, пряностями и травами. Если в рагу большое количество овощей, то оно может считаться самостоятельным блюдом. К рагу из свинины можно подать отварной картофель, тушеные овощи или салат из свежих овощей, например, капусты, огурцов, помидоров. Основной секрет любого мясного рагу, в том числе и рагу из свинины, в предварительной обжарке кусочков мяса, чтобы то не успело дать сок, после чего в мясо добавляют воду, соус, бульон или вино и долго тушат под закрытой или полузакрытой крышкой. Мясо и овощи могут быть приготовлены по отдельности и соединены уже в самом конце процесса приготовления блюда.

Рагу из свинины — рецепты

Рагу из свинины из ребрышек с медом .

Ингредиенты: 1кг свиных ребрышек, соль, перец, 3ст. л. меда, 500мл мясного бульона, 500г картофеля, 35г моркови, 350г сельдерея, 4 луковицы, 2ст. л. топленого масла, 1 пучок петрушки.

Приготовление: натрите ребрышки солью и перцем, обжарьте их на рапсовом масле, влейте бульон, посолите, поперчите, накройте крышкой и варите около часа. Отварите картофель в мундире, очистите, разрежьте каждую картофелину на 4 части. Добавьте к ребрышкам нарезанную ломтиками морковь и нашинкованный сельдерей и тушите 10 минут. Обжарьте нарезанный кольцами лук и обжарьте на топленом масле до золотистого цвета, добавьте рубленую петрушку.

Рагу из свинины из рульки с грушей .

Ингредиенты: 750г свиной рульки, 1 зубчик чеснока, 250 мл розового вина, 2ст. л. карри, 1 луковица, 2ст. л. муки, 3ст. л. растительного масла, 500 мл бульона, 500г картофеля, 2 груши, 1 папайя.

Приготовление: мясо вымойте, обсушите, нарежьте кубиками. Нарубите чеснок, смешайте с вином и карри, замаринуйте мясо на час. Нарежьте лук кубиками, слейте маринад с мяса в отдельную посуду. Обваляйте мясо в муке, обжаривайте 10 минут, приправьте, добавьте лук, бульон, маринад, тушите 50 минут, добавьте кубики картофеля и тушите 15 минут. Добавьте в гуляш дольки груш и кубики папайи. Приправьте. Через 5 минут выключите.

Рагу из свинины из ребрышек с консервированными помидорами .

Ингредиенты: 1,8кг свиных ребрышек, 1ст. л. растительное масло, 450г моркови, 2 луковицы, 2ст. л. муки, 400г консервированных помидоров, 800г консервированной белой фасоли, петрушка, лимонная цедра, рис.

Приготовление: обсушите ребрышки бумажными полотенцами, поставьте кастрюлю на средний огонь, нагрейте масло, добавьте ребрышки, подрумяньте, переложите в тарелку, пассеруйте в оставшемся жире нарезанные морковь и лук. Смешайте муку и 225 мл воды, верните ребрышки в кастрюлю, добавьте мучную смесь, помидоры, соль, доведите до кипения на сильном огне, закройте крышкой и тушите 2 часа, добавьте фасоль, тушите полчаса, снимите и выбросите жир. Посыпьте петрушкой, тертой цедрой, в качестве гарнира подайте отварной рис.

Подавайте рагу из свинины горячим. Дополните рагу свежими, отварными или маринованными овощами, сметаной, майонезом или кетчупом. Перед подачей посыпьте рагу свежей зеленью.