ЖАРКОЕ ПО-УКРАИНСКИ

Это жаркое - классический рецепт из книги 1961г, наверняка многие так и готовят жаркое. Я обычно во все рецепты что-то добавляю от себя, но этот рецепт не претерпел изменений, правда иногда добавляю грибы и тушу не в гусятнице-утятнице, а в горшочках.

Картофель 1,8-2кг

Грудинка свиная 0,8-1кг

Морковь 2-3 шт

Лук 2-3 шт

Томатная паста 1 стол. ложка

Морковь и картофель нарезать крупными кубиками, слегка обжарить на растительном масле.

Добавить лук нарезанный кубиками, посыпать перцем, перемешать, обжарить. Посолить.

Мясо нарезать, обжарить.

Добавить бульон или воду, посолить, поперчить, добавить томатную пасту, тушить до полу готовности. Мясо смешать с овощами, при необходимости досолить. Можно добавить перец горошком и лавровый лист. Тушить до готовности. Я тушу в духовке, так жаркое не подгорает и его не надо часто мешать, поэтому картофель не разваливается.

И напоследок, пару слов об оригинальном рецепте. В оригинале используется не свиная грудинка, а говядина, которую обжариваем на свином топленом сале. А в остальном решать вам, что для вас более приемлемо.